அமெரிக்கர்களின் ஆரோக்கியத்துக்கு அச்சுறுத்தல்.. ஆய்வறிக்கை செல்வது என்ன?

அமெரிக்கர்கள் தினமும் உட்கொள்ளும் கலோரிகளில் பாதிக்கு மேல், அதாவது 55 சதவீத கலோரிகள், தீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் (ultraprocessed foods) மூலம் கிடைப்பதாக அமெரிக்காவின் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையம் (CDC) வெளியிட்டுள்ள புதிய அறிக்கை தெரிவிக்கிறது.

உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் அதிகமாக உள்ள இந்த உணவுகள் உடல் பருமன், நீரிழிவு, இதய நோய்களுடன் தொடர்புடையவை. அமெரிக்காவில் குழந்தைகள் மற்றும் இளம் வயதினர் 62சதவீதம் பேர் இத்தகைய தீவிரப்பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நுகர்வதாக இந்த அறிக்கை குறிப்பிடுகிறது. பர்கர், பீட்சா, இனிப்பு வகைகள் மற்றும் குளிர்பானங்கள் போன்றவை இந்த உணவுப் பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளன. இந்த அறிக்கை அமெரிக்கர்களின் ஆரோக்கியத்துக்கு எச்சரிக்கை மணியாக அமைந்துள்ளது என்றும் அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின் புதிய தரவுகளின்படி , பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள், குறிப்பாக குழந்தைகள் ஆரோக்கியமற்ற, தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து பெரும்பாலான கலோரிகளைப் பெறுகிறார்கள் என்றாலும், மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு மெதுவாகக் குறைந்து வருகிறது.

ஆகஸ்ட் 2021 மற்றும் 2023 ஆம் ஆண்டுகளில், தேசிய சுகாதார புள்ளி விவர மையம் நடத்திய கணக்கெடுப்பின் படி, 1 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட அனைவரும் சாப்பிட்ட அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து (UPFs) உட்கொள்ளும் மொத்த கலோரிகளின் சராசரி சதவீதம் 55% ஆக இருந்தது. இந்த கணக்கெடுப்பு வயதுக்கு ஏற்ப ஒரு நிலையான வேறுபாட்டை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டியது; 1 முதல் 18 வயதுக்குட்பட்டவர்களில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் (UPF) களின் சராசரி நுகர்வு அதிகமாக இருந்தது, கலோரிகளில் 61.9%. 19 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்கள் குறைவாக, 53% உட்கொண்டனர் என புள்ளி விவரங்களை வெளியிட்டுள்ளது.

நீரிழிவு நோய் உட்பட பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளே காரணம் என்று டிரம்ப் நிர்வாகம் குற்றம் சாட்டியுள்ளது, மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அதிகரித்து வரும் தன்மை உலகளவில் உடல் பருமன் விகிதங்களை அதிகரிக்க காரணமாக உள்ளது. ஆனால் அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்றால் என்ன என்பதற்கு நிலையான வரையறை எதுவும் இல்லை , இருப்பினும் அவை பொதுவாக குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள ஆற்றல் நிறைந்த உணவுகள், அவற்றின் ஆயுளைப் பாதுகாக்கவும், அவற்றை மிகவும் சுவையாகவும் மாற்ற கொழுப்புகள், சர்க்கரைகள் மற்றும் ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

சுருக்கமாக சொன்னால், அவை விலை குறைவானவை, பார்பதற்கு அழகாக இருக்கும் மற்றும் சுவையானவை அதனால் அவற்றை ஈஸியாக வாங்குகிறார்கள். ஹாம்பர்கர்கள் உட்பட சாண்ட்விச்கள், சிற்றுண்டிகள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்கள் போன்ற உணவுகள் உட்கொள்ளப்படும் அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அதிகமாக மக்களால் சாப்பிடப்படும் உணவுகளாகும்.

அமெரிக்காவில் 2013ஆம் ஆண்டுக்கு பிறகு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு குறைந்தது, பின்னர் அதிகரித்தது, மேலும் இந்த கணக்கெடுப்பு கடைசியாக 2017-2018 இல் நடத்தப்பட்ட ஆய்விலிருந்து சற்று குறைந்து வருகிறது என்று ஆய்வின் தரவு சுருக்கம் தெரிவிக்கிறது.

தொற்றுநோய்களின் போது சுழற்சி தடைபடும் வரை 1999-2000 முதல் ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்களுக்கும் இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டது என்று அமெரிக்காவின் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையம் தெரிவித்துள்ளது. அமெரிக்க உணவில் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் பரவலைக் குறைக்க சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் செயலாளர் ராபர்ட் எஃப். கென்னடி ஜூனியர் வேண்டுகோள் விடுத்துள்ளார்.